Cukīni un paprikas salāti
SASTĀVDAĻAS
- 2 kg cukīni
- 3–4 sīpoli
- 4–5 paprikas
- 350 grami tomātu pasta
- 100 grami ūdens
- 1 ēdamkarote ar kaudzi sāls
- 200 grami cukurs
- 300 grami saulespuķu eļļa
- 100 grami etiķis ( 9%)
- zaļumu saišķītis
PAGATAVOŠANA
- Sīpolu, papriku un cukīni sagriež kubiciņos un kārtās izkārto multikatla traukā (var arī lielā parastajā katlā).
- Atsevišķā traukā samaisa tomātu pastu, sāli,cukuru, eļļu, etiķi un ūdeni..
- Ar iegūto maisījumu aplej dārzeņus. Pa virsu uzber zaļumus. Salātus multikatlā gatavo režīmā “Sautēšana” 40 minūtes. Samaisa tos un vēl karstus izliek sterilizētās burkās, cieši aiztaisa vai satin.
Rīsu salāti
SASTĀVDAĻAS
- 800 grami notīrīta paprika
- 400 grami notīrīti kabači
- 800 grami notīrīti tomāti
- 1 glāze rīsi
- 5 lauru lapas
- 1 glāze rafinētas augu eļļas
- 50 grami etiķa (9%)
- 100 grami cukurs
- 1 ēdamkarote sāls
PAGATAVOŠANA
- Papriku un kabačus sagriež salmiņos, tomātus sagriež kubiciņos.
- Lielā katliņā ieliek dārzeņus, rīsus un pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi), samaisa un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns aptuveni 30 minūtes, periodiski dārzeņus apmaisot.
- 3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi. Karstus salātus izliek pa burciņām un satin.
Gruzīnu salāti no zaļajiem tomātiem
SASTĀVDAĻAS
- 500 grami zaļie tomāti
- 200 grami paprika
- 100–150 grami sīpols
- 50 ml augu eļļa
- 50 ml galda etiķis (vīna vai ābolu)
- čili pipars
- 1 tējkarote koriandra sēklas
- 1/4 tējkarote grieķu sēklas (ucho-suneli)
- 1/4 tējkarote oregano (majorāns)
- Kinzas, bazilika un selerijas saišķītis
- 1 lauru lapa
- 15 grami sāls
PAGATAVOŠANA
- Dārzeņus sagriež daiviņās un pus gredzenos, pieber sāli un pievieno sagrieztus zaļumus un papriku. Ja tev nav visas garšvielas, kas norādītas receptē, aizstāj tās ar hmeli-suneli maisījumu. Pievieno salātiem augu eļļu un etiķi, un liec nostāvēties aptuveni 1-2 dienas istabas temperatūrā.
- Pēc tam salātus ieliec burkās un liec ledusskapī. Pēc nedēļas salāti būs gatavi.
- Lai to saglabātu līdz ziemai, vajag uz 1 litra burciņu ar salātiem taisīt citu marinādi: 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes cukurs, 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļa un 4 ēdamkarotes etiķis. Sterilizē 35 – 40 minūtes.
Ziemas salāti ar sēnēm
SASTĀVDAĻAS
- 1,5 kg jaunas, svaigas sēnes (vislabāk cauruļveida)
- 1 kg tomāti
- 1 kg paprika
- 700 grami burkāni
- 700 grami sīpols
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 saišķīties selerijas lapu
- 300 ml augu eļļa
- 1 ēdamkarote melnie pipari
- 1 ēdamkarote smaržīgie pipari
- 4 krustnagliņas
- 100 ml etiķis (9 %)
- 150 grami cukurs
- 50 grami sāls
PAGATAVOŠANA
- Sēnes notīra un sargiež vidējos gabaliņos. Pēc tam 15 – 20 minūtes vāra.
- Sēnes ieliek sietā, nomazgā, pasautē uz pannas, lai iznāktu liekais mitrums.
- Lielā katliņā uzsilda eļļu un tajā liek lielos gabalos sagrieztus tomātus, sīpolus un papriku. Kad parādās sula, pievieno sēnes, salmiņos sagrieztus burkānus, ķiplkus un visas garšvielas (izņemot etiķi).
- Uz lēnas uguns vāra 30 – 40 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi.
- Salātus ieliek sterilizētās burkās un aiztaisa ar sterilizētiem vāciņiem, apgriežot tās otrādi un izkārtojot uz dvieļa.
Dārzeņu salāti ar ķiploku
SASTĀVDAĻAS
- 1,5 kg tomāti
- 1 kg baklažāni
- 1 kg kabači
- 1 kg paprika
- 1 kg burkāni
- 200 grami ķiploks
- 70 ml etiķis (9 %)
- 500 ml augu eļļa
- 200 grami cukurs
- 70 grami sāls
- zaļumi
PAGATAVOŠANA
- Tomātus samaļ gaļas maļamajā mašīnā vai sasmalcina blenderī, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, baklažānus, papriku un kabačus sagriež kubiciņos.
- Tomātu biezenim pievieno augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli un sasmalcinātu ķiploku ar pētersīļiem.
- Multikatla traukā ielej tomātu biezeni un ieslēdz prorammu “Sautēšana” vai arī sautē lielā katlā.
- Uzvāri tomātu biezeni, pievieno sagrieztos dārzeņus, samaisi un sautē vēl 45 minūtes.
- Karstos salātus izliek sterilizētās burkās, aptin, apgriež otrādi un apklāj.
Šāda veida salāti kļūs par lielisku alternatīvu standarta konservēšanai: sālītiem vai marinētiem gurķiem vai pat tomātiem. Pievieno dažādību savai ikdienai un pamēģini pagatavot šīs sagataves ziemai!
Avots: vkurselife.com